Bananenbrot
Zutaten:
2 reife Bananen, 120 ml Ahornsirup, 4 EL Kokosöl + etwas für die Form, 4EL Hafer Drink (pflanzliche Milchersatzstoffe nach belieben), 4EL Apfelessig, 2 EL Walnüsse, 2 EL Cashewnüsse, 70 g zarte Haferflocken (oder mehr..), 170 Dinkelvollkornmehl, 1,5 EL Backpulver, 0,5 EL Zimt, Prise Salz > Für das Topping: 1 Banane, Ahornsirup, usw ( eurer Kreativität werden keine Grenzen gesetzt!)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca 20 Cm) mit Öl bepinseln und bereitstellsten
- Bananen in einem großen Gefäß zerdrücken und mit dem Ahornsirup, Kokosöl, Milch und Apfelessig verrühren.
- Anschließend Walnüsse und Cashewnüsse zerstoßen und mit Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Mischung rühren
- Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
- Für das Topping Banane halbieren, auf den Teig legen, leicht andrücken und mit etwas Ahornsirup beträufeln (..+? Schokoflocken, Nüsse .., siehe oben!)
- Das Brot circa 30 Minuten unbedeckt backen. Anschließend auf 150 Grad reduzieren und 20 Minuten weiterbacken. (eventuell mit Backpapier oder Folie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird!).
- Eine halbe Stunde abkühlen lassen! Erst dann vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben garnieren…